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「猎人奖赏」处理完内脏，老乔治才重新回到最经典的部分。
他以一种近乎虔诚的态度，小心翼翼地将两条长长的，被称为「猎人奖赏」的里脊肉，从脊骨两侧完整地剥离出来。
这两条肉深红如宝石，几乎没有任何脂肪，是猎人眼中最神圣的部分。
他将它们郑重地递给了带着乾燥红柳回来的斯坦。
斯坦则笑着对林予安道：「小子，准备好尝尝这辈子最棒的肉排吧！
」随着分割的开始，空气中弥漫开一股野性而原始的气味。
那不是家养绵羊的浓重膻气，而是一种更清冽丶夹杂着新鲜血液的铁锈腥气和高山植物清香的独特气味。
在斯坦去准备午餐时，老乔治的教学课堂正式开始。
「小子，记住，刀尖永远向上。
」老乔治用自己的「havalon剥皮刀」，一边对林予安叮嘱道：「用刀腹去划，让你的手指走在刀的前面。
」「用指尖去感受皮与肉之间那层半透明的筋膜，你的手指会告诉你哪里可以下刀，哪里有阻力。
」林予安抽出他那把锋利的「benchade」猎刀，开始了他的完）
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