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脱粉（脱粉（第22页）“兑换。”
江天心中默念。
一股庞大而精细的记忆流瞬间涌入江天的脑海。
紧接着，一段关于这道菜的详细介绍浮现在他眼前。
这道菜可能很多人并没有听说过，但绝不简单！
法式里昂内脏肠，这绝非是一道普通的香肠。
在法兰西，它被称为勇敢者的游戏，更是世界美食之都里昂的灵魂所在。
它的地位之高，甚至让法国人专门为此成立了一个极其严肃的官方协会！
正宗内脏肠爱好者友好协会。
只有经过最严苛的评定，获得5a认证的内脏肠，才配得上顶级美食的称号。
但这道菜的制作难度，与其名声成正比。
它要求厨师必须完全手工制作，将猪大肠清洗到极净的状态，然后用极其复杂的刀工将肠壁切成细条，再像编织艺术品一样，将其层层套叠塞入肠衣之中。
最难的是调味与火候。
多一分则腥，少一分则无味；火大则爆裂，火小则像嚼橡胶。
这是一道连许多法国本土厨师都不敢轻易尝试的翻车之王，也是检验一个法餐厨师的最高试金石！
消化完这些信息，江天看着面前的猪大肠，嘴角勾起了一抹笑容。
陆鸣啊陆鸣。
你以为你选的是一堆垃圾？殊不知，你亲手把你们法餐的祖宗送到了我面前！
江天动了。
“哗！”
那把厚背菜刀在他手中仿佛有了生命。
在所有人惊愕的注视下，江天并没有像大家想象的那样，把大肠切成段或者块去爆炒。
他的刀尖轻挑，手腕微抖。
“唰！
唰！
唰！”
那根原本滑腻难搞的猪大肠，在他刀下温顺得像是一匹绸缎。
刀光闪过，整根大肠被极其精准地剖开，刮油、去膜、再纵向切成了一条条宽窄完全一致的细长条！
这一套动作行云流水，快到让人眼花缭乱。
没有丝毫的犹豫，也没有半点嫌弃。
紧接着，他拿起几根切好的肠条，手指翻飞，开始在案板上进行一种极其复杂的编织和捆扎。
直播间的观众看得是一脸懵逼：“不是江老板这是在干嘛？织毛衣吗？”
“都这种时候了，面对那种顶级大神，他居然一点都不慌？甚至都不看对面一眼？”
“这心态绝了啊！
看他那一脸胜券在握的样子，不知道的还以为他手里拿的是龙肝凤髓呢！”
“虽然看不懂他在做什么，但这手速、这专注度，我看跪了”
江天越是沉默，那种高深莫测的气场就越强。
而站在对面的陆鸣，原本还在等着看江天面对一堆臭大肠手足无措的笑话。
可看着看着，他脸上的笑容逐渐消失了。
作为科班出身，在西餐这个圈子里摸爬滚打多年的厨师，陆鸣的眼光自然是有的。
当他看到江天将那些切成条的大肠，用一种特殊的古法手法套入肠衣，并且拿出白葡萄酒和第戎芥末开始调配腌料时。
一道只存在于西餐教科书里的菜名，跳进了他的脑海。
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